滷水豬頭肉主料豬頭肉半個 清蒜3棵 花椒若干 八角4-5個 香葉3-4片 老抽1大勺 料酒1大勺 清水1500毫升 紅糖少量 滷水豬頭肉的做法步驟1. 買回來的半個豬頭肉喜乾淨然後下鍋用清水煮熟撈起。
2、 提前準備好的材料哈。
3、 將豬頭肉放入鍋裏(為了更易上色和入味，我將豬頭肉切的小塊一些)，煮開後用文火煮上半個種，再用最小火燜上半個鍾，兩個時間段各翻上一遍易上色。
4、 賣相還可以吧嘿嘿，吃的時候看人數分量切薄片粘醬料吃或是炒着吃都可。
5、 燈光問題吧，貌似一般呵呵，下面介紹切好的豬頭肉用清蒜+甜椒炒着吃。
6、 切好的甜椒及青蒜7. 豬頭肉下鍋後用小火稍微的煸出油，然後放下青蒜和甜椒，及調味料:鹽+豆瓣醬+醬油(均少量，因滷味本身是有味道的，且甜椒和青蒜也是口味較重的食材)8. 所有材料下鍋後放點水燜熟收汁。
9、 出鍋了，看着就有食慾的一道菜。小貼士豬頭肉是市場買回來就處理乾淨的洛！洗乾淨後用清水煮熟後撈起來，加上菜單裏的材料滷1小時。
1:首先説一下挑生豬頭注意事項，豬眼一定要閉緊，肉要紅色的，選好豬頭以後，先用清水加鹽浸泡3小時，如果是整頭豬的，剖開再浸泡、反覆沖洗，豬頭肉的腥味越小。
2、將豬頭肉表面的細毛刮洗乾淨，有些小的毛沒辦法清理乾淨，也可以用火燒，燒完以後，用冷水反覆清洗表面。
4:將豬頭肉放入不鏽鋼鍋中加入清水，放入生薑，料酒，葱，下入豬頭肉，大火燒開轉中火焯水3分鐘分鐘，關火撈起豬頭肉，用冷水沖洗乾淨，涼乾等待下鍋滷製
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