一般來説核桃奶是飲料的。
類似的核桃花生奶這些都是飲料。準確的説 是植物蛋白飲料,不含任何動物蛋白(牛奶)。根據GB16322《植物蛋白飲料衞生標準》對植物蛋白飲料的描述是:以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、核桃、杏仁、椰子等)經過加工、調配後,再經過高壓殺菌或無菌包裝製得的乳狀飲料。