主輔料：鰱魚頭500g、豆腐200g油、鹽、胡椒粉、香菜、生薑適量
製作步驟
1、 魚頭洗淨去除魚鰓、魚鱗，斬半。
2、把鍋燒熱用姜擦拭鍋底。（這樣魚可以不粘鍋）
3、 鍋中放油，放入魚頭，煎至魚頭雙面呈金黃色。
4、 砂鍋加入清水，以沒過魚頭為宜3大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
5、 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮10分鐘。以自己的口味加入鹽、白胡椒粉。出鍋撒入香菜即可。
用料
草魚頭 1個
嫩豆腐 3塊
生薑 適量
料酒 1勺
枸杞 大約30粒
葱 1根
鹽 適量
白開水 適量
魚頭豆腐湯的做法步驟
步驟1
將魚頭剁開、洗淨，加入姜碎、1小勺鹽和料酒，醃製10分鐘去腥，不喜歡姜和料酒味道的，可以洗掉，濾幹。
步驟 2
將豆腐切塊、備用
步驟 3
起鍋燒油，油熱之後，將醃製過的魚頭放入鍋中煎
步驟 4
待魚頭煎至微黃，翻動，直至兩面煎得微黃
步驟 5
沿着鍋邊緩慢加入熱開水，能夠沒過魚頭就可以了
步驟 6
大火將水燒開，下入切好的豆腐塊，轉文火，給豆腐入味的時間。
步驟 7
等到湯完全變成奶白色，撒上枸杞和葱花調色
步驟 8
下鹽調味、起鍋，美味的魚頭豆腐湯就做好了。
步驟 9
盛一碗品嚐，養眼養胃，滋味妙不可言
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