1、材料：鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)。調料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。
2、嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
3、燒熱5湯匙油，爆香薑片、葱段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
4、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
5、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
6、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
7、灑入香菜和葱花，即可出鍋。
主料:
魚頭1個
南豆腐2塊
輔料:
香菜1棵 、小葱1根 、姜3片 、食鹽1茶匙 、香油數滴 、水適量、 植物油2湯匙
做法:
步驟1
準備所需材料
步驟2
把魚頭洗淨，切開兩半
步驟3
鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎
步驟4
連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可
步驟5
湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內
步驟6
蓋上鍋蓋煮15分鐘左右
步驟7
把嫩豆腐切成小塊
步驟8
香菜、小葱洗淨切成段
步驟9
湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘
步驟10
然後加入香菜和葱段
步驟11
最後加入適量的鹽、香油調味即可
1、魚頭洗淨，姜～蒜～備好待用
2、開火，鍋底倒油，油熱後，放魚頭進入兩面煎，變色後，放入薑片，隨後放蒜，魚頭兩面煎透～然後倒入開水～中火煮開～
3、倒入電鍋裏～～繼續煮，可以根據喜好，放入豆腐同煮，我家冰箱有凍豆腐，就解凍，放進去同煮！
4、煮到自己覺得合適，加點胡椒，雞精，鹽，就可以開動了！因為凍豆腐有很多孔，吸收了魚湯的鮮美，就是吃的時候小心燙啊！哈哈！還可以加點葱花
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