豆腐銀魚湯正宗做法

用料

南豆腐 一塊

料酒 勺

銀魚 200克

鹽 適量

木耳 六顆

金針菇 三朵

白胡椒 一勺

胡蘿蔔 半根

香葱 三五顆

水澱粉 適量

做法步驟

步驟 1

準備好材料，做的很快，來不及準備一樣放一樣的。主要就是自己想吃的，可以換筍絲之類的。

步驟 2

我這次做因為剛剝蝦給孩子做餃子，留下的一堆蝦頭，所以先用蝦頭煸炒了蝦油，這樣湯更加鮮美，平時沒有也無所謂。這時候是銀魚放入適量料酒，白胡椒醃製一會兒。

步驟 3

首先用蝦油爆葱姜，然後把豆腐放入炒炒，不要總翻，南豆腐嫩，容易翻碎。跟蝦頭一起炒一會兒後，加熱水，等滾開，放入胡蘿蔔，木耳，可以加些雞精和白胡椒。

步驟 4

再滾開之後就放入銀魚和金針菇，再滾開以後加入水澱粉，加入香葱，滾開以後點少於香油出鍋即可。