原料：白鰱魚頭、魚骨、葱、鹽、味精、姜、蒜。
做法步驟：
第1步、白鰱魚一條，處理乾淨，內臟，腮去除
第2步、魚肉分兩半，魚頭切下
第3步、魚骨取出，魚肉留着他用，魚頭切塊
第4步、豆腐，葱薑蒜切絲
第5步、豆腐切塊
第6步、鍋中放油煸炒葱薑蒜出香味
第7步、放入魚頭，魚骨大火煸炒
第8步、煸炒變色
第9步、倒入清水至沒過魚頭魚骨大火燒開
第10步、中途去除浮沫
第11步、倒入砂鍋中，小火慢熬20分鐘至湯白，撒鹽，味精調勻
第12步、成品
食材明細
鱅魚頭1個、魚骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、雞精2g、食鹽1g、白胡椒4顆、花生油50g
魚頭湯最正宗的做法
1、將魚頭和魚骨清洗乾淨，然後把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連着，然後繼續放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗乾淨之後撈出來控一下水分，然後放到一個大碗中待用
2、香葱系成結，姜切大片，香菜切段
3、鍋內加入花生油燒熱，將胖頭魚平放入鍋中，兩面煎至金黃，繼續加入魚骨煎一下
4、將多餘油分倒出，烹入料酒，加入事先備好的開水，中火保持湯體翻滾
5、加入白胡椒，小火慢燉40分鐘至湯白味濃，加鹽、雞精調味，出鍋後撒香菜即可。
6、鮮嫩的魚頭湯就做好了，快來享用吧。
食材：魚頭1個，豆腐1塊，生薑1個，豬油1勺，香菜1顆，蒜苗1棵，食用鹽適量，青紅酒1勺，雞精適量
做法
1、首先要處理食材，魚頭一定要買鰱魚頭，接着把魚頭剁開兩半，然後挖掉魚鰓，沖洗乾淨，瀝乾水分備用，準備一塊嫩豆腐，切幾片生薑，蒜苗洗乾淨切下蒜頭，香菜洗乾淨，全部食材準備好備用
2、把鍋燒熱，然後下入1勺豬油，等豬油融化，油温七成熱即可下入魚頭煎，煎至兩面金黃的時候加入蒜頭，生薑煸出香味
3、然後倒入開水，用大火一直燉到魚湯濃白為止，而且開水要一次性加足哦
4、魚湯變濃白之後就可以把嫩豆腐切塊，然後加入鍋內和魚湯一起煮開，別煮太久，否則豆腐會變老，接着調入適量的鹽，青紅酒和雞精即可出鍋，再放上點香在撒點胡椒粉即可
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