食材：
魚頭、嫩豆腐、食鹽、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生薑
步驟：
1、首先我們要去魚攤上購買一個魚頭，並請店老闆幫忙處理一下，將其破開，然後把它放到流水下衝洗乾淨。
2、在清洗時，魚頭中的黑膜、牙齒、魚鰓等部位，一定要完全去除乾淨，它們都是魚湯腥味的來源。
3、魚頭清洗乾淨後，用刀在魚背上肉厚的地方劃上兩刀，再放到大碗中，往裏加入適量的胡椒粉去腥增香，以及10毫升左右的啤酒。
4、接着拿上兩根小葱，將其折斷後往魚頭兩面都塗抹均勻，然後把葱段鋪到碗底，將魚頭醃製20分鐘時間，使其充分地去腥入味。
5、醃製時間裏，我們要切上一些薑片，一小碗葱花，再來上一塊嫩豆腐，將其改刀切成長條塊，裝入盤中備用。
6、魚頭醃製好以後，用廚房紙巾將其表面水分擦乾，防止煎制時濺油，然後起鍋倒入多一點的食用油，先把鐵鍋潤一潤，大火將其燒冒煙後倒出來，再添入適量涼油。
7、接着把準備好的薑片入鍋，小火給它炒出香味，大概炒至微黃後，將魚頭魚皮朝下，放進油鍋裏，小火慢慢煎制。
8、把魚頭的一面煎上六七分鐘左右，翻面繼續煎制，同樣的煎到金黃時，轉大火，往鍋中衝入足量的開水。
9、這裏一定要一次性加夠水，且要加開水，魚湯才會濃白，中途加水容易沖淡魚湯的鮮味，大火煮開後，用勺子撇去鍋中的浮沫。
10、大概燉個五分鐘，把魚肉燉熟後，下入豆腐塊，3分鐘之後，往鍋中加入適量食鹽調味，再來上少許白糖。
11、攪拌均勻將調料溶解後，出鍋之前撒上少許枸杞點綴，再來上少許葱花進行增香
魚頭豆腐湯，怎麼做的
原料：魚頭、豆腐、葱、姜、料酒、鹽。
做法步驟：
第1步、準備草魚頭300g 嫩豆腐250g
第2步、把草魚頭切塊用料酒和薑片醃製10分鐘，豆腐切丁備用
第3步、鍋中倒入適量油，放入魚頭煎
第4步、煎到魚頭表面變色即可加入清水（以沒過魚頭為準）
第5步、水燒開後，轉入砂鍋中，放入葱結小火慢燉
第6步、燉至湯汁奶白即可下入豆腐
第7步、放入豆腐後燉10分鐘即可加入鹽調味
第8步、加入鹽後再燉兩分鐘即可出鍋
魚頭豆腐湯，怎麼做的
主輔料：鰱魚頭500g、豆腐200g油、鹽、胡椒粉、香菜、生薑適量
製作步驟
1、 魚頭洗淨去除魚鰓、魚鱗，斬半。
2、把鍋燒熱用姜擦拭鍋底。（這樣魚可以不粘鍋）
3、 鍋中放油，放入魚頭，煎至魚頭雙面呈金黃色。
4、 砂鍋加入清水，以沒過魚頭為宜3大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
5、 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮10分鐘。以自己的口味加入鹽、白胡椒粉。出鍋撒入香菜即可。
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