鯽魚豆腐湯的做法
1鯽魚去鱗和內臟，抹上料酒，用鹽醃漬10分鐘。
2豆腐切成小塊備用。
3鍋中加入少量的油，下入鯽魚煎制。
4煎至兩面金黃。
5加入適量水，沒過鯽魚
6再加入葱段和薑片。
7大火燒開，燒至湯汁變白。
8加入豆腐，轉小火慢燉。
9小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽和胡椒粉，再少燉10分鐘.關火，加入雞精調味即可。
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用，吃魚前後忌喝茶 湯汁濃白鮮美的巧妙就是烹製時候，鯽魚要用油稍煎一下。水要一次加夠，不易中途加水。
在寒風凜凜的冬季，鯽魚的味道尤其鮮美，所以民間有‘冬鯽夏鮎’之説。鯽魚豆腐湯是一道味道醇香健胃，清熱，降火的湯。其湯汁濃白魚肉鮮美。鯽魚不僅鮮美肉質細嫩，而且營養全面。含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。經常食用能夠增強抵抗力。鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、温中下氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。對產後婦女來説則可補虛下乳。鯽魚豆腐湯是一道老少皆宜的冬季養生湯。
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