準備食材：豬前蹄一隻， 老薑400克，幹辣椒20克，香葱兩根，香辣醬，生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，白糖，米酒， 啤酒一瓶，鹽，油
做法：
1、姜去皮洗乾淨切成片，幹辣椒切成粒，香葱切成粒。
2、豬蹄用火烤一下去掉豬皮的騷味，用斬刀斬成塊，接着冷水下鍋，放入幾片薑片，倒入適量米酒，水燒開後撇去浮沫，焯水兩分鐘撈出清洗乾淨，再撈出控水。
3、鍋燒熱放入適量油，倒入薑片中小火慢慢炒出香味，然後加入一勺香辣醬，繼續翻炒出香辣紅油，放入幹辣椒繼續翻炒均勻，炒出香味。
4、倒入焯好水的豬蹄，翻炒均勻，炒出豬蹄中多餘的肥油，沿鍋邊淋入適量米酒增香。
5、加入三勺生抽，一勺蠔油，少許老抽，繼續翻炒均勻，炒出醬香味，倒入一瓶啤酒，再倒入沒過豬蹄的清水。
6、大火燒開後加入白糖一勺，鹽一勺，適量胡椒粉，蓋上蓋子轉中小火燜煮一個小時。
7、大概一個小時後打開蓋子，豬蹄煮軟後轉大火把湯汁收濃稠出鍋裝盤，撒上葱花即可。
用料：豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老薑片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。
做法：將刷洗乾淨的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝乾水分冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿後，加入豬腳塊裹上糖色再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老薑片、醬油、蠔油和番茄醬，加温水兩碗，加熱至沸騰後放氣，再過8分鐘斷電開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋後在依上法加熱8分鐘後斷電出鍋即可食。
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