製作材料：
調料：黃酒。
食材：豬蹄兩隻、甜玉米一隻，薏仁米，綠豆各一小把，紅棗8枚，火腿兩片，八角三粒，花椒十幾粒，草果一粒，豆蔻一粒，香葉一片，姜一節，葱一節，黃酒三分之一小碗，鹽適量。
做法：
1、豬蹄洗淨，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫。
2、邊上另備一砂鍋，煮大半鍋熱水。把紅棗，八角，花椒，百果，豆蔻，香葉，薑片，放入材料包裏。
3、把煮出血沫的豬蹄用温水衝淨，放入砂鍋中，同時放入材料包，薏仁米，綠豆，火腿，葱，倒入黃酒，大火煮後，改小火燉一個半小時。
4、甜玉米切成五段，放入砂鍋中，再燉半小時以上。加適量鹽。關火。
5、蹄花蘸料：葱末，薑末，蒜末，香菜末，老乾媽豆豉辣醬兩勺，糖一小勺，醋小半勺，香油小半勺，混合均勻即可。
1、鍋中水燒開，然後放入豬腳，焯水15分鐘左右，撈出
2、大葱切段，薑切片，幹辣椒切斷，蒜對半切開，小葱切葱花
3、豬腳放入高壓鍋中，加入適量清水，放入大葱、姜、大蒜、幹辣椒、生抽、老抽、白糖、鹽，上汽後，中火煮25分鐘，撈出
4、鍋中倒油，油温升高後，下入豬腳炸至金黃，撈出
5、撒上椒鹽和葱花即可
烹飪步驟：
1、煮三次！去除髒泡沫！放少許醋去肉腥
2、切好
3、少許油！放入配料！小火熬！放鹽（多放點入味）放雞精！花椒！另外也可加點十三香！然後滲水
4、放入高壓鍋！水淹豬手！大火十五分！小火四十五分慢煮入味
5、沾上澱粉防止油爆
6、不粘鍋燒油！油多放點！反覆炸至皮焦
7、擺好盤
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