2-3小勺
泡菜加醋需要注意幾點:
1、醋不要加得太多,加2、3小勺即可(不要覺得少,試想一下這麼一勺細菌菌羣含有的發酵菌和厭氧菌數量,比春運時、候車室裏的人多多了!)。
2、購買自然發酵的醋做泡菜時,要選擇生產日期較新的(發酵菌和厭氧菌數量及活躍度較高)。
3、家裏自制發酵醋,一定要注意衞生!
4、醋的加入時間可以在做母水時放進去,也可以同蔬菜一塊放入,以後則不需要在往泡菜罈子里加醋。
5、不要試圖把醋加温,那樣發酵菌和厭氧菌都會死掉的