1、將洗淨的大白菜對切成四片
2、放入開水中焯燙三十秒至一分鐘
3、撈出後瀝乾水分放涼
4、在乾淨的盆中加入適量的開水，再加入適量的鹽和糖
5、攪拌均勻後放涼至三十五度左右
6、再加入一包菌粉攪拌均勻
7、將瀝乾水分且放涼的大白菜放入內膽中， 再加入調好的溶液
8、用機器中所帶的蓋壓板壓下去
9、將放入水的乾淨的玻璃保鮮盒密閉後放在上面
10、將內膽密封好後放入機器
11、接通電源， 按下酸菜鍵按鈕， 機器開始工作
12、經過75個小時候，酸菜就完成啦。
青海西寧酸菜，首先的菜是大白菜，先把大白菜洗淨涼幹，然後一分為二，再準備辣椒麪，醃菜鹽，花椒，醃製西寧酸菜先把大白菜平平擺放在醃菜的容具裏，擺一層菜放一次鹽，辣椒麪，花椒，然後在擺放一層菜，在撒一層鹽，辣椒麪，花椒，就這樣一層一層的擺好，最後在找幾塊乾淨的石頭壓好，過一陣子，酸菜就醃製好了。
青海西寧酸菜有很多種做法，也有很多種，最常見的是酸白菜和花彩，酸白菜使用新鮮的白菜，洗淨一切四瓣，晾置表面微微軟化，在殺上青海的鹹鹽，充分揉搓，有的人家還放置一些花椒等香料，看個人口味和習慣，充分拌和後，放置壇內發酵一個月就可以了！
品位站
