湘菜跳跳蛙怎麼做的

【食材】牛蛙500克，絲瓜150克，骨湯1千克

【配料】泡姜35克，生薑35克，生薑絲60克，泡薑絲60克，二荊條辣椒碎60克，黃燈籠椒碎30克，蒜米20克，青椒段30克

【調料】鹽5克，味精7克，雞精7克，食用油50克，白糖5克，白胡椒粉2克，白醋50克

【做法】

【步驟1】將牛蛙處理乾淨，洗淨後改刀切小塊，放入鹽、味精、雞精，抓勻醃製入味。

【步驟2】將絲瓜洗淨去皮，改刀切成大小為6×1.5×1.5釐米的條狀，放入沸水中焯熟，撈出瀝乾水分。

【步驟3】將泡姜、生薑洗淨，分別改刀切成大小為0.2×0.2×4釐米的絲。

【步驟4】鍋中倒入食用油，油温熱至五成熱時，放入醃製好的牛蛙，炸至斷生後撈出瀝乾油分。

【步驟5】在鍋中放入食用油，放入生薑絲、泡薑絲、二荊條辣椒碎、黃燈籠椒碎、蒜米，煸炒出香。

【步驟6】倒入骨湯，大火燒開，放入鹽、味精、雞精、白糖、白胡椒粉，進行調味，轉小火燜煮十分鐘至入味。

【步驟7】倒入白醋繼續燜煮三分鐘，撒上青椒段、絲瓜條，翻炒均勻後即可出鍋食用。這樣一道湘菜美食跳跳蛙就做好啦！