酸辣跳跳蛙做法

食材：

牛蛙500克，絲瓜150克，骨湯1千克

配料：

泡姜35克，生薑35克，生薑絲60克，泡薑絲60克，二荊條辣椒碎60克，黃燈籠椒碎30克，蒜米20克，青椒段30克

調料：

鹽5克，味精7克，雞精7克，食用油50克，白糖5克，白胡椒粉2克，白醋50克

做法：

1、將牛蛙處理乾淨，洗淨後改刀切小塊，放入鹽、味精、雞精，抓勻醃製入味。

2、將絲瓜洗淨去皮，改刀切成大小為6×1.5×1.5釐米的條狀，放入沸水中焯熟，撈出瀝乾水分。

3、將泡姜、生薑洗淨，分別改刀切成大小為0.2×0.2×4釐米的絲。

4、鍋中倒入食用油，油温熱至五成熱時，放入醃製好的牛蛙，炸至斷生後撈出瀝乾油分。

5、在鍋中放入食用油，放入生薑絲、泡薑絲、二荊條辣椒碎、黃燈籠椒碎、蒜米，煸炒出香。

6、倒入骨湯，大火燒開，放入鹽、味精、雞精、白糖、白胡椒粉，進行調味，轉小火燜煮十分鐘至入味。

7、倒入白醋繼續燜煮三分鐘，撒上青椒段、絲瓜條，翻炒均勻後即可出鍋食用。

酸辣跳跳蛙做法

1、

跳跳蛙處理洗淨，剁小塊，加料酒醃製半小時。

2、

姜蒜切片，包菜撕成大片，黃瓜切條。

3、

鍋中倒油燒熱，五成熱時，小火爆香花椒，下姜蒜片、泡椒炒香，放入跳跳蛙，翻炒至肉色變白，加入紅99火鍋底料和清水，翻炒均勻。

4、

另起鍋，將包菜和黃瓜放在鍋底，倒入跳跳蛙，再次燒開即可食用。