1、在冬季栽培空心菜，首先要將種子進行催芽處理。先將種子放在温度為50-60°C的温水中浸泡15-30分鐘左右，並不斷的攪拌，避免燙傷種仁。再用清水浸泡1天左右，放在温室中進行催芽處理，每天沖洗1次即可。
2、進行種植前一定要用消毒液將其消毒1次，然後再放到培植液中，蓋上一層紗網保持濕潤狀態，定植後用塑料膜套住，避免受凍。
3、温度是影響空心菜生長的最大因素，最好在出苗期間就給予充足光照，覆蓋的時候可採用保温的雙層塑料膜。如果在白天氣温比較高的情況下可揭開薄膜，一定不能在陰天揭開。
空心菜不耐寒，適宜生長在氣候温暖濕潤、土壤肥沃的地方，其種子在15°C左右的環境下開始發芽，適宜生長的温度是20-35°C，遇到霜凍時它的莖、葉有可能會枯死。
空心菜一般都是露天種植的，無法將其搬到室內養護，但是可以用一層塑料薄膜覆蓋在植株的表面，在白天氣温高的時候可以揭開，晚上氣温下降再覆蓋好，這樣可以保暖保濕，可以幫助植株安全過冬。
空心菜冬天不耐寒，需要將環境温度保持在25℃~30℃之間，及時的澆水能夠讓它生長更加的旺盛，還需要提供充足的光照，這樣可以保證它正常的生長，而且冬季每次施肥不能施太多，主要以氮肥和糞便為主。
讓空心菜安全越過冬季也是比較簡單的，只要大家放在大棚當中栽培栽種植的過程當中要保證好温度就可以了。温度是很重要的一部分，只有在温暖的環境下，適合的環境下，才能夠讓空心菜植株正常的生長。應該把温度控制在25℃到30℃左右最合適，這樣才可以讓空心菜高產。為了能夠保證好温度，最適合的方法就是把空心菜種植在温室大棚當中。
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