步驟/方式1
1、蓮藕排骨湯
煲湯建議選擇紅花藕，粉藕，口感粉糯，尤其適合煲湯，排骨洗淨，冷水下鍋，加薑片和料酒焯水後撈出，另起鍋倒油，下葱姜爆香，倒入排骨翻炒至變色後倒入三倍食材的開水，大火燒開，放入洗乾淨的蓮藕，水開轉文火熬製1-2個小時，時間到了以後，藕粉湯濃，最後出鍋前簡單放少許食鹽調味即可。
步驟/方式2
2、涼拌藕片
蓮藕洗淨去皮之後，切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分鐘，開水下鍋汆燙蓮藕斷生，即可撈出，加葱絲，薑絲，幹辣椒，鹽，白糖，白醋，淋上熱油，拌勻就可以直接開吃了。
步驟/方式3
3、清炒藕片
蓮藕去皮洗淨後，切成薄片，直接泡在白醋水中浸泡5分鐘，然後沖洗乾淨，準備蒜末薑末，青紅椒切碎，鍋燒熱倒油，炒香蒜末和薑末，倒入藕片翻炒至藕片透明，加入青紅椒末翻炒，再加少許白醋，白糖和食鹽調味，拌勻即可出鍋。
步驟/方式4
4、糖醋藕丁
蓮藕去皮切丁，開水汆燙後撈出備用，準備小碗加老抽，白醋，白糖，雞精，食鹽，調好糖醋汁，準備一小碗澱粉水備用，油熱倒入藕丁翻炒至輕微變色，倒入糖醋汁，再加入水澱粉，炒至湯汁粘稠，最後出鍋加入葱花即可。
步驟/方式5
5、油炸藕夾
肉餡加薑末，料酒，醬油，鹽調味後拌勻備用，藕片去皮後切成厚薄一致的藕片，取大小一致的藕片，加入肉餡疊好，準備適量麪粉加水，一個雞蛋，少許鹽調成麪糊，油燒至160度左右，將藕夾依次下入，炸至微黃定型後撈出，等稍微涼涼後，進行二次復炸即可。
步驟/方式6
6、小炒藕丁
1、蓮藕切去兩端，洗淨去皮，沖洗後切丁，放入加了白醋的水中浸泡，避免氧化發黑。瘦肉切丁加半勺生抽和料酒，放適量鹽抓勻，倒油攪拌後醃10分鐘，另準備小米椒圈、蒜末、葱段、葱花。
2、起鍋燒水，放鹽和油，水開倒入藕丁焯水煮3分鐘左右，煮好撈出過涼水，控幹水分備用。
3、起鍋燒油，倒入葱蒜和小米辣炒香，把瘦肉丁倒入鍋中快速翻炒，淋入半勺料酒去腥，炒至變色。
4、倒入藕丁炒勻，加蠔油、生抽各一勺，老抽半勺翻炒均勻入味，出鍋前撒一勺鹽、半勺雞精，淋入一勺香油再次翻炒均勻即可關火盛出，撒上葱花、芝麻裝點。
步驟/方式7
7、蓮藕雞肉丸子
1、蓮藕和胡蘿蔔洗淨去皮，切碎丁，生薑去皮切薑末。雞胸肉簡單沖洗後放入盆中，接清水加半勺鹽和半勺料酒，抓揉浸泡10分鐘，泡好後洗淨先切絲再剁成雞肉泥，剁的時候要分次加入兩勺清水，增加雞肉的嫩度。
2、把雞肉泥和胡蘿蔔碎、蓮藕碎放入大碗中，加薑末、一勺料酒、兩勺生抽、四勺澱粉，放適量鹽攪勻醃15分鐘。
3、炸鍋中倒入足量的油，油燒至六成熱，把肉餡擠成丸子放入鍋中油炸，炸至金黃後撈出，全部炸完後，將油温升至八成熱，把丸子重新復炸一遍撈出控油。4、小碗裏放生抽兩勺、蠔油、香醋各一勺、白糖半勺、澱粉兩小勺、少許胡椒粉和適量的鹽、雞精，加水攪勻。起鍋燒油，放小米椒碎和蒜末炒香，倒入料汁煮至濃稠關火淋在丸子上。
步驟/方式8
8、排骨香菇燉蓮藕
1、排骨加清水，浸泡1小時，泡出血水後洗淨控幹備用。抓一把幹香菇用水泡發，蓮藕清洗乾淨，去皮切滾刀塊，生薑去皮切片，大蒜去皮備用。
2、炒鍋裏倒入少許食用油，倒入排骨炒至變色，放姜和蒜炒香。鍋中倒入開水，水量要沒過排骨，用大火煮開後，湯色會變白，將火關掉，撇去浮沫。
3、把藕塊和幹香菇鋪入砂鍋底部，再把排骨連湯一起倒入砂鍋裏，蓋鍋蓋用中小火燉20分鐘。4、燉好後放適量的鹽、雞精和少許胡椒粉，攪勻後就可以出鍋了。
步驟/方式9
9珍珠藕丸
1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。
2、將糯米在水中浸泡30分鐘將陰米瀝乾水分備用。
3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。
5、將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。
6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
步驟/方式10
10、茄汁藕片
1、 蓮藕削⽪切⾯泡在⽔中防⽌氧化。
2、 西紅柿切⼩丁。
3、 熱鍋⼊少許油，油5成熱後放⼊葱姜炒⾹，再倒⼊西紅柿丁翻炒。
4、 出湯後加⼊番茄醬和1少糖炒勻。
5、 炒好的番茄醬汁放在⼀邊。
6、 熱鍋⼊油5成熱，放⼊葱姜超⾹。
7、 倒⼊藕⽚翻炒。
8、 藕⽚快熟後倒⼊炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
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