赤峯市酥油隔水融化加熱到温
步驟2
低筋麪粉120克，倒入酥油40克，加水60克
步驟3
和成油皮麪糰，多揉一會，餳半小時
步驟4
小米麪100克倒入50克酥油攪拌均勻成油酥
步驟5
把油皮面團擀成大薄餅。塗上一層小米油酥
步驟6
捲起。分成均勻的面劑子，自家吃大小隨意，我分了6個
步驟7
切面往內折，折後團成圓劑子，都做好，切面口處向下放餳10分鐘
步驟8
把餳好的面劑子擀成約1釐米厚的小餅，放到平底鍋或電餅鐺中烙制。不用放油。
餅皮面團：煮肉湯和麪，軟一點，然後醒一會兒。
油酥：炒熟的小米麪加豬油和麪。把麪糰擀成大片，上面抹油酥，一定要抹均勻。從一頭開始卷，卷好切成小劑子，左手拿劑子，右手壓中間，然後團成圓形，壓扁。擀成八釐米的直徑大小就開始下鍋裏烙餅了。
、將做餅皮的材料放一起，和成軟麪糰，醒5分鐘再揉一遍，蓋上保鮮膜再醒20分鐘
2、醒面的時候把燻肉切薄片備用
3、做油酥，將小米麪炒熟，加煮肉時熬出的豬油，拌勻
4、將麪糰擀成厚約6mm左右的大片，上面抹一層做好的油酥（這一步驟在當地叫擦酥），用硅膠刮刀抹勻
5、將麪皮從一側捲起，全部卷好後，分割成9個的擠子（300g面做9個）
6、將擠子拿在左手上，左手拇指壓住中間，右手將擠子的四周往中間收攏，團成圓潤的小麪糰，收口朝下
7、全部團好後，將麪糰輕輕壓扁（或用擀麪杖輕輕擀）成直徑8公分，厚1公分的小餅
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