餃子皮硬了或者是幹了是因為放在外面太久,麪皮的表面失水導致的,最好的方法就是再繼續的吸水,方法是用一個帶籠屜的鍋,裏面裝適量的水,先把水燒熱,直到冒出蒸汽為止,然後把火關掉,把幹了的餃子皮放到籠屜上,把鍋蓋蓋上。讓它慢慢的吸收水蒸氣,過個大約5分鐘,餃子皮就會軟了。