什麼品種的柿子都可以做成醋嗎

是的

做柿醋的柿子什麼種類的都可以，甜柿子，澀柿子，硬柿子，軟柿子。澀柿子的糖分高，作出的更好，軟熟的柿子發酵更快

用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明，沒完全成熟的做出來的柿子醋是青色（經後期發酵才能像紅葡萄酒一樣透明），存放的時間越長顏色就越深。但是都有澱物，這是正常的

 能，做醋最好是用硬柿子。

    食材：新鮮紅色硬柿子、大缸、竹簍、大盆。

做法步驟：

1、選柿子。十月霜降之後，從柿子樹上選取紅透的火晶柿子，採摘放入竹簍。

2、洗柿子。將採摘回來的新鮮柿子放入大盆中，取自深井泉水清洗乾淨。

3、晾柿子。將清洗之後的柿子，放入竹簍裏擱置於陰涼處，晾乾柿子上面的水分。

4、柿子入缸。晾乾後的柿子依次放入乾淨的大缸之中。

5、封缸。柿子裝入大缸之後，用保鮮膜密封缸口靜置，等待自然發酵，等第二年麥收季節之後進入淋醋環節，淋醋過後就可以品嚐到新鮮柿子醋。