脆皮鹽菜肉的做法

用料

油 2湯匙

冰糖 150克

水 100克

五花肉 500克

鹽菜 適量

老抽 1勺

耗油 1勺

葱薑蒜 適量

做法步驟

1、水中加冰糖熬煮。

2、煮至成沙狀。

3、小火繼續熬，這時糖會再一次融化。

4、糖化完後，加少量水不停攪拌至糖水濃稠。

5、加入五花肉（五花肉可以提前用水煮一下，煮到筷子可以插進去就可以了，我這次沒有煮，直接上色）。

6、色上好後，切成片，拌入料酒，葱薑蒜，老抽，蠔油等調料備用。

7、炒製鹽菜。

8、將肉皮朝下，依次擺好。

9、將鹽菜擺在肉上，壓緊。

10、高壓鍋裝水，放入碼好的鹽菜肉胚子。

11、然後蓋一個盤子在上面，防止水氣掉落進碗裏高壓鍋15－20分鐘，喜歡吃軟糯的就多蒸一會即可。