怎樣辨別幹葛根好壞

、看外觀

   判斷葛根粉是否發黴最快捷的方法就是看它的外觀，正常的葛根粉一般多呈灰白色或淡黃色的細小顆粒狀，而發黴後的葛根粉則會出現綠色或褐色的黴點，一些發黴嚴重的葛根粉表面還會長毛。

2、聞氣味

   如果從外觀上不能判斷葛根粉是否發黴，我們也可以通過聞氣味的方法來進行鑑別，正常的葛根粉聞起來會有一股淡淡的葛根清香味，而如果發黴的葛根粉聞起來就會有一股黴味或其它比較奇怪的味道。

3、嘗口感

   要是通過外觀和氣味都不能準確的判斷出葛根粉是否發黴了，那麼還可以通過品嚐味道來進行鑑別，取適量的葛根粉放入口中品嚐，正常的葛根粉會有較淡的清香味，類似於人蔘回味微甜，而發黴後的葛根粉則會有一股酸澀味，令人難以下嚥且回味微苦。

4、沖泡

   葛根粉還可以通過沖泡的方法來進行鑑別，純正的野生葛根粉沖泡好後多呈濃稠半透明的淡黃色，而人工種植的葛根粉沖泡後多呈半透明的乳白色，但如果沖泡好後的葛根粉呈黑色，那麼就説明它的雜質較多或發生了黴變，最好就不要食用了。