/準備食材:葛根、五花肉、紅蘿蔔、姜、花椒、鹽、雞精。
2/將葛根外面的老皮完全削乾淨,切成2釐米左右厚、3釐米左右長的塊。
3/姜洗淨,去皮,拍破。
4/紅蘿蔔去皮,切成滾刀塊。
5/五花肉洗淨,用刀將豬皮刮乾淨,也切成2釐米左右厚、3釐米左右長的塊,並且切成皮肉相連。
6/將葛根、五花肉、姜,放入鍋中,加入足量的清水(約1.5升左右,一次性放夠,因葛根煲的時間較長),開火,蓋上鍋蓋,煲。
7/湯煮開了後,用勺打掉上面的血沫,蓋上鍋蓋,轉小火,繼續煲1小時左右。
8/1小時後,倒入紅蘿蔔,蓋上鍋蓋,繼續煲15分鐘左右,就全部熟了,關火 。
9/撒入鹽、雞精調味即可。
10、美味又好吃的葛根曬乾的做法完成開吃了。