糖人能做到嗎|魚丸外皮是什麼

魚丸皮用新鮮的大魚，去除頭、尾和骨、刺以後狠狠攪拌，直到魚肉變成粘粘的魚泥後才能做。糖人不能做到。

魚丸以包心有餡為特色。製作以鯊、鰻的鮮魚肉，剔骨、洗淨，剁成魚丸醬後分次加入鹽水調和，再加入幹澱粉，拌成魚羹糊狀。同時，選取豬五花肉剁成醬，蝦乾切碎，調入醬油、味精、葱白等作餡。

包制時，應用特造魚丸勺，取餡包在魚羹糊裏，用手捏成球狀，放在清水盆中，安放冷水鍋以微火煮熟。撈起晾在竹篩裏待食。魚丸湯十分講究，佐料調味，有葱白、麻油、蝦油等配料。魚丸浮在高湯上，一清二白，星星點點，世譽"七星魚丸"。