為什麼鑄鐵壺燒水的温度超過100度

因為它能承受的温度比100度高一點，所以，用它燒水時由於水要吸熱，所以它的温度不高於100度，所以不會壞。可它直接用火燒時，火的温度很高，把它燒壞。

水温達到100°沸騰後的水，其實如果我們用不鏽鋼水壺燒水是達不到這個温度的。而用鑄鐵壺燒水則可以比不鏽鋼燒水高2-~3°。剛好達到水的沸點，對於老普洱來説利用高温水泡茶才能把它的內質陳香和茶韻發揮出來。

用鑄鐵壺燒水，鑄鐵壺在加熱過程中，能釋放微量的二價鐵離子和礦物質，使水質變的柔軟甘甜，煮出來的水和山泉水有異曲同工之處。這也可以改善和提高泡茶的口感。