長魚骨湯的做法

原料：魚頭、魚脊骨、白蘿蔔、姜、泡椒、花椒、油、大葱、鹽、沙香、八角、料酒、清水。

做法步驟：

第1步、白蘿蔔直徑10釐米，高10釐米的，用半個

第2步、白鰱三到四斤左右重的，取魚頭，魚脊骨，幾乎剁四五釐米左右長。魚頭先對半分，再上下顎分開，成四塊，加入料酒，醬油各50毫升左右揉勻去腥醃製10分鐘左右。

第3步、蘿蔔切8到10釐米左右長，兩毫米左右粗細的絲，姜切絲。長三四釐米左右小紅酸辣味泡椒兩個，和長二三十釐米左右的大葱一根切一釐米長的段。

第4步、油兩三百毫升左右燒熱

第5步、魚骨濾出醃製汁水備用，魚骨加入熱油中翻動炸個一兩分鐘左右。

第6步、洗乾淨鍋，加入一升半左右清水，加入薑絲，花椒十顆左右，沙香一立方厘米的半個，八角兩瓣左右，泡椒。燒沸

第7步、然後加入濾出油後的魚骨，蘿蔔絲煮兩分鐘

第8步、加入大葱段翻勻，煮一兩分鐘

第9步、起鍋裝盆

1準備好魚骨，薑片

2先用油把魚骨和薑片煎一下

3把魚骨移入砂煲內，加入適量開水

4洗好豆腐，葱，香菜

5鍋中水開時把豆腐切塊加入

6加入炸魚丸。

7大火煮一分鐘就可以了，最後加鹽和雞粉調味，關火後撒入葱和香菜。