用餃子皮包小籠包為什麼發硬

用餃子皮包小籠包皮發硬主要幾個原因:

1、蒸小籠包時間過長，導致餃子皮中的營養成分和水分流失較多，出現變硬的情況，一般來説，蒸10-15分鐘即可。

2、鍋底的水量太少，大火蒸包子的過程中水燒乾了，包子皮就會發硬。

3、餃子皮本身沒有醒發，包小籠包的餃子皮和麪不到位，餃子皮發酵率不高，導致製作的小籠包皮不鬆軟，食用起來會有乾癟、發硬的口感，一般建議用温水和麪或酵母、泡打粉進行發酵。