豌豆酸菜魚魚怎麼做

用料

草魚 2斤

酸菜 四分之一根

泡椒 適量

番茄 1個

葱薑蒜花椒 適量

步驟 1

魚切片（刀工撇的，可請魚老闆代勞）洗淨，倒料酒、鹽、澱粉抓勻，備用

步驟 2

酸菜泡椒洗淨，切小塊，番茄切塊

步驟 3

鍋內下油，倒入葱薑蒜花椒炒香，再加入酸菜泡椒番茄不停翻炒，直至酸辣味出。加番茄這個做法，是菜市老闆教的，加了後風味自然多了一重

步驟 4

加入魚頭翻炒幾分鐘，加入熱水，煮開，轉小火燉十多分鐘

步驟 5

再轉大火，以此加入魚排、魚片，煮至魚肉變白，試鹹淡後加鹽生抽，出鍋灑香菜葱段即可

步驟 6

燙熟米線，放入碗底，加一大勺豌豆泥，再舀酸菜魚進碗裏，它使魚湯濃稠帶有豆香味不要吝嗇，多放魚肉才好，在家可實現在餐館裏吃米線想加五份魚的願望。

步驟 7

魚肉鮮嫩無比，酸菜和泡椒整和出的酸辣味，因為西紅柿引子作用，搭配得嚴絲合縫，香味全鎖。魚湯泡飯煮米線下面都一絕