烘焙西米的做法

用料：西米 100克，水 300克。

做法步驟：：

1、西米的3倍以上的水量就可以了。把水燒開，沸騰，倒入西米。

2、煮5分鐘樣子，關火蓋蓋子燜10分鐘後，過冷水撈出。此刻應該還有一點白芯，沒關係。

3、鍋內加新的水，燒開，倒入西米，煮5分鐘，關火加蓋燜10分鐘後，過涼水撈出。此刻，西米白芯已經沒有了，可以放涼待用。

烘焙西米的做法

1、西米粉是淘寶上買的，自己打磨過西米，實在太難磨粉了。把西米粉和糖粉混合。

2、往西米粉和糖粉的混合物中逐漸加水。

3、用筷子慢慢攪拌，使西米粉混合物成團。

4、揉成團後，用保鮮膜包好，以免水份蒸發，麪糰變幹。

5、把水晶梨洗淨，削皮，切成小丁。

6、模具是做月餅的，50g/10頭的。但為了Q彈，這次麪糰切分成30g一個，把麪糰擀平，包入梨丁，收口朝下，模具裏撒些乾的西米粉，防粘易脱模，壓岀各種圖案。

7、西米粉和糯米粉一樣很粘，所以我用了烤蛋糕的硅油紙，水開後上鍋蒸15～20分鐘。看到成透明狀就差不多了，西米易熟的。

8、成品，晾涼了給家人試吃，超級粘，擺盤也不易啊！不能完全冷透吃，不然會很硬。