鮰魚是海魚刺多
頭略大,後部隆起,不被皮膜所蓋上枕骨棘粗糙,裸露。吻頗尖且突出,錐形。口下位,呈弧形。脣肥厚。上頜突出於下頜。眼小,側上位,眼緣不遊離,被以皮膜是海魚刺多
鮰魚叫做長吻鮠,回魚的嘴巴為突出的錐形,上面長有四對細小的鬚子,全身無鱗。鮰魚的刺不多。
回魚在我國主要產於遼河、淮河、長江、閩江至珠江等乾淨水系,以長江水系為主要產區,它只有一根主刺,體內沒有小刺。它的頭部比較大,腹部膨隆,尾部側扁。
它主要生活在江河底層,在水體的中下層活動,主要以水中的小型的魚類和昆蟲為食,鮰魚是一根脊椎骨,沒有別的刺,紅燒清蒸皆宜,口感潤滑鮮美,令人胃口大開。其肉富含脂肪而且沒有細刺,是肉嫩且鮮美的淡水魚類,被奉為淡水魚類中的上品。
第一,鮰魚是鱨科、鮠屬魚類。第二,鮰魚幾乎沒有魚刺。
鮰魚背鰭短,骨質硬刺前緣光滑,後緣具鋸齒其硬刺長於胸鰭硬刺,起點位於胸鰭後端之垂直上方,距吻端大於距脂鰭起點。脂鰭短,基部位於背鰭基後端至尾鰭基中央偏後。