油泡子。
產生的原因:火鍋湯的表面是一層很厚的火鍋油。油很粘稠,表面張力係數大,燒開後大量的水蒸汽從油層下面的湯裏跑出來,通過油層時,在油的表面張力作用下就產生出油氣泡。表面張力係數大就表面張力也就大,氣泡就不容易破,就聚集起很多,成為一層油泡子。