豆汁兒為什麼噁心

豆汁兒則是以綠豆為原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成的，味道難聞，所以會覺得噁心

豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。豆汁兒是那些殘渣經過發酵做成的，所以才會有一股泔水的味道。

豆汁兒為什麼噁心

豆汁兒入嘴便會有泔水味，如果趁熱喝，味道就不一樣，甜中帶酸，酸中有澀，滋味獨特，所以，有的人覺得豆汁兒噁心。豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵等一系列工序，最後得到澱粉、豆汁和漿液。

澱粉被用作他用，漿液被用作再循環生產的發酵原料，豆汁被用作飲用和再生產麻豆腐。麻豆腐是使用大鍋把豆汁熬開，再經過把水分瀝乾，用羊油炒。老北京人愛喝豆汁，或者直接買來生豆汁回家自己熬，或者是到廟會和街頭的豆汁攤兒上去喝。豆汁難覓，正宗豆汁更難覓。