糯米粉皮不裂的做法竅門

1、我們在和糯米粉的時候是要往裏面添加水的，那麼往裏面添加的水的温度，其實是有一定的講究的，如果使用涼水和麪的話是不容易搓揉的，而且面會很容易就散掉，如果是用温水和麪的話，和出來的面是比較稠，而且比較軟的，如果水的温度很高的話，是很有可能是糯米粉燙熟的，那麼製作出來的糯米粉，很有可能會有起磚的問題發生，所以在或糯米粉的時候，對於水温的控制是非常重要的。

2、糯米粉其實是沒有太多的韌性的，通常只需要輕輕一掰就會分開，所以我們再用糯米粉揉搓成小團之前，一定要先將糯米粉在開水當中煮熟，這樣製作出來的糯米粉在後面的過程當中就不容易會產生開裂的問題了。

3、糯米可以提前浸泡一夜，然後，製作成糯米粉，這樣製作出來的糯米粉在和麪的過程當中會更加合適一些，比在外面超市裏買到的現成的糯米粉要更好。

4、在和糯米粉的時候，等到往裏面加入了水以後，一定要迅速的和糯米粉，否則製作出來的麪粉很容易會散掉，而且也有可能會造成一半是生面，一半是熟面的問題發生。

5、在和糯米粉的時候可以使用開水燙，或者是生芡的方法，這樣製作出來的糯米糰是比較不容易產生乾裂的問題的，而且也不容易會煮破，包的時候相對來説也會比較容易收口，同時可以保存更長的時間，不會發生變形的問題。

糯米粉皮不裂的做法竅門

糯米粉都是這樣的，和麪要用很燙的水，要趁它還很熱就和好，而且糯米粉揉成的麪糰本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開。

你可以先用糯米粉揉一小團，然後放進開水裏煮熟，再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開。