加水炒糖色的方法和比例

用水炒，這種方法耗時較長，但是對於新手朋友來説簡單上手成功率高！製作方法一般來説水和糖的比例為1：1，這個時候新手朋友會問炒糖色的時候是先加水還是先放糖

正確方法是首先炒鍋內要加入清水煮沸，然後再加入同等重量的冰糖，最後用中小火炒，鏟子要不停地翻動，炒至冰糖融化直到看見微微變黃並有大氣泡冒出轉為小火或者直接關火利用鍋中的餘温繼續翻炒就可以了，這樣製作的炒糖色成功率比較高糖色不發苦更紅亮。