花膠蒸出來硬的話估計是一個蒸的時間沒到位，再個可能就是花膠的品種可能比較老，還有個就是很有可能是遇到假的花膠了。
想要蒸出軟香的花膠一定要提前泡好才能蒸
泡花膠用的水是整個過程最關鍵的，一定要用純淨水，用純淨水不僅可以讓它泡發得更快，而且能保證他的營養一點都不流失了，這個時候的花膠縮小了一兩倍，並且表面變得非常的軟。很多人泡花膠的時候喜歡用鹽、小蘇打、醋，不推薦大家使用，這些東西不但會影響花膠的膠質，而且口感會大打折扣
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