關於後放鹼的時尚知識

把鹼放在小碗里加一點點的温水化開，然後把發好的麪糰放在案板上，用拳頭把麪糰壓個坑，把化好的鹼水到在小坑裏，然後慢慢的用拳頭一下一下的壓麪糰，直到鹼水看不見了，再把麪糰好好的從外往裏揉...

營養的角度和麪時加點鹼，會破壞麪粉中的B族維生素，使其營養價值下降。可以選擇用牛奶和麪或者和麪時加個雞蛋，因為牛奶蛋白質能加強麪糰的筋力，從而使做出來的麪條不易斷蛋清的蛋白質能增...

可以放鹼。做饅頭放鹼可以防止面開酸，也可以增加饅頭的香味。但是做饅頭放鹼要掌握好量。放的太多饅頭會變黃，鹼味加重不好吃。放的太少起不到作用。一般來説做兩斤麪粉的饅頭加入兩克鹼...

熬小米粥是放鹼好還是不放鹼好很榮幸回答你這個問題，我覺得熬小米粥的時候最好還是不放鹼好，如果小米粥裏放鹼的話，雖然小米粥熬的比較粘稠，我覺得放鹼肯定要破壞小米粥的營養物質，我覺得熬...

不用做稀飯可以放鹼，煮開之後放下去，再煮至粘稠即可。稀飯裏放鹼確實可以增加稀飯的粘度，因為鹼可以加速澱粉的糊化。但放鹼了口感不好，且會破壞米里的許多營養成分。水溶性維生素都有一個...

1、粘性不同食用鹼能增加糯米的粘性，這樣粽子吃起來才會感覺到粘粘的口感，而不是粒粒分明的，如果不放鹼的話粽子也會粘，但是粘性會差很多。2、縮短蒸煮時間加了食用鹼後還能減少粽子的蒸煮...

放鹼面的涼皮顏色發黃，而且味道更香，加鹼可以中和麪的酸性，吃這樣的美食還可以中和胃酸，加上料汁味道醇厚，是美食中的極品。在西北這種涼皮可以做的很厚，切成厚片吃起來特別有嚼勁很過癮，甘肅...

為了增加了拉麪的延伸性，防止在拉麪的過程中，造成麪條斷裂。拉麪又叫甩面、扯麪、抻面，是中國城鄉獨具地方風味的一種傳統麪食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麪一説。後來演化成...

通常情況下，酵母蒸饅頭時，饅頭面團稍微發過頭了，需放食用鹼的量是麪粉重量的0.2%左右，即500克麪粉放食用鹼1克左右。食用小蘇打對鹼的比例應該根據麪糰的發酵程度，室內的温度而決定，在正常情...

酵母發麪40分鐘就能長到2倍。這時蒸制正好。也不須要放鹼。如果發的時間過長，就會有酸味這時就需要方鹼。否則出鍋後發酸。使用安琪酵母通常情況下，發麪不需要放鹼。安琪酵母屬於乾酵母，...

做好饅頭胚之後，記得要二次醒發，並且要發到位，不能只看時間，而是要看饅頭胚的狀態。當發現饅頭胚明顯變大了，拿起來感覺輕飄飄的，説明二次醒發可以了，如果沒有這個變化，那就再等等，萬一等了很久...

熬紅油開始的時候放鹼紅油是以幹辣椒為原料，經烘焙制脆呈指甲片狀或略小形態，放入植物油中加熱而成，可作為調味料直接食用，或作為原料加工各種調味品，適用於烹飪各色菜餚以及涼菜的拌製作使...

煮粥切記不要放鹼，無論是八寶粥還是其它米粥。鹼雖然能改變米粥的口感、縮短熬粥的時間，但同時破壞了米粥的營養，得不償失。煮八寶粥的正確做法：首先洗淨米、豆類，再用温水浸泡。待漲發後連...

不放，放鹼會破壞營養成份1、玉米榛子100克、白糖適量、水適量2、把新鮮的玉米榛子用清水投洗一下，然後可以把玉米榛子放到盆子裏面，接着用清水泡一會。3、把已經泡的差不多的玉米榛子倒入...

蒸菜放鹼面。因為鹼面作為食品疏鬆劑，而且它能去除麪食裏面的酸味，所以我們蒸菜的時候放面鹼就能讓我們的菜餚變得更加的美味，還能去除多餘的油脂，這樣就能讓我們人類的胃腸道功能得到緩解...

可以少放一點，象徵性的放一點，可以去除安琪小母的那一種味道。也可以使蒸出的饅頭更加的蓬鬆渲染。白白胖胖。必須得二次醒發。我一般蒸饅頭是用酵母粉後不放鹼放在暖和處，等面發好後揉饅...

鹽。洗菜放鹽會讓蔬菜更乾淨，但是需要長時間的浸泡。建議蔬菜在做菜前，可以在水裏浸泡半個小時以上。如果想讓蔬菜農藥殘留物少的話，建議你可以用淡鹽水來清洗。洗前，在水裏加入少量鹽。蔬...

鹽和鹼同時放的情況下，會讓麪條產生特殊的口感，吃起來會更加爽口些，一斤麪條0.5g鹼。一般麪條配料的比例為，水30%至35%，鹽1-3%、鹼0.5-1%相對於乾麪粉重量比。但如果要做的是雞蛋麪條，因此，鹽...

放上酵母不需要再放鹼面了，因為鹼面的作用是中和麪團裏的酸味，只有用麪肥發麪會產生乳酸菌&nbsp，要用鹼面中和酸味。用酵母發酵不會產生乳酸菌&nbsp説以不用放酵母不用再放鹼面了，因為酵母...

端午節,自然少不了應節的粽子。我們知道，做包子、麪包等需要放鹼發酵，放鹼是為了使麪粉迅速漲發,軟化纖維,去除發麪團的酸味,可為包子帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。那麼，...

放過鹼面後，可以再醒發30分鐘左右，如果量比較過大，揉好面坯後再過35分鐘開火也沒問題的，我前五天蒸饅頭，揉好後放鍋裏後，一般是醒發20分鐘的，結果忘記時間了，一共醒發了35分鐘呢，不過蒸好後饅頭...

洗完的鞋子有白鹼，因為你的腳出汗，所以才會出現一些白鹼，越是純皮的鞋這種情況就越多，所以我們再穿穿皮鞋的時候要定期的把鞋子晾乾才行，如果長期的腳出汗會讓皮鞋變形，很多人你都會發現皮鞋...

小米粥放鹼並不好，因為會破環小米的營養並且會使餐後血糖出現較大波動。食用鹼可以促進澱粉吸水糊化，可以讓粥更快地煮熟，同時還能讓粥口感更粘稠。但食用鹼會破壞小米中含量較多的維生素...

我用了黃豆，綠豆，燕麥，小米，最後還摻入了玉米麪。如果有地瓜面，高粱面什麼的也可以加進去。製作麪糊。麪粉，雜糧粉混合，加入老面和一個雞蛋。加了雞蛋會更香，餅皮更酥脆。一小撮蘇打粉溶於水中...

可以少放點，必須是食用鹼。食用鹼，就是碳酸氫鈉，一種鹽類化合物。一般在炒制肉類的菜餚醃製肉時可以少量加入。它可以軟化肉類的纖維，使肉類食物口感更嫩滑。長時間烹製的菜餚，燉、煮類一般...