食材:
麪粉500g
雞蛋1個
酵母粉5g
泡打粉5g
白糖60g
鹽5g
油40g
温水200g
做法:
1、酵母粉,糖,放在温水裏化開。麪粉、油、雞蛋、鹽、泡打粉(沒有可不放)用酵母水攪拌均勻 和成麪糰。醒發5分鐘,面會更加好揉。
2、搓面揉麪10分鐘,分成均勻小面塊。麪糰最後重量是860g,分成了8個面塊,蓋保鮮膜,醒發10分鐘。
3、搓成長條,對摺一頭想上搓,一頭向下搓,搓滿勁兒,再對摺,收好口。醒發至兩倍大。
4、油温180度,每面炸個2-3回就可以了,成品效果非常好。
5、注意:麻花的生胚不要做的太寬太大 裏邊不容易熟