蛋糕店可以購買到純蛋清的,上海有專業的食品類加工企業。他們都是機械設備操作將蛋分離為蛋黃和蛋清,有的將蛋黃製作成蛋黃醬、也可以冷凍成蛋清液體,甚至可以提練蛋清中的需求部分用於醫療機構,所以蛋糕店可以購買到公斤塑袋散裝蛋清。