第一步是準備牛排。將牛排清洗乾淨，裝進保鮮袋裏面，然後用刀背將牛排拍散，這樣拍會讓牛肉裏面的組織斷裂，從而更容易入味。牛排拍好後進行醃製，放入適量的黑胡椒粉、鹽、油，最重要的是紅酒，醃製30分鐘。久一點也沒關係，能夠更加入味，肉更嫩。
第二步是煎牛排。準備好平底鍋燒乾，將醃製好的牛排放入鍋中煎制，一面煎1-2分鐘即可翻面，不要太頻繁的翻動，減少水分流失，能夠讓肉更鮮嫩。這個時候如果不太能確定牛排的熟度，可以用小刀將牛排切開，基本上變成粉紅色就可以了。
第三步是黑胡椒醬汁。準備洋葱、黑胡椒碎、黃油、醬油、蠔油、鹽、糖，平底鍋放入黃油，加洋葱翻炒，之後放入準備好的調料，加水大火煮開收汁即可。也可以選用買的包裝黑胡椒汁。將黑胡椒汁淋在牛排上，一頓美味的牛排就做好了。
步驟1
提前準備好牛排（2釐米厚），安佳黃油，大蒜，百里香，橄欖油，鹽，黑胡椒。百里香沒有可以不用。 牛排要提前從冰箱中拿出解凍，一定要讓牛肉恢復到室温，再進行烹飪。
步驟2
牛排表面不能留有太多的水，要用廚房紙巾吸乾多餘的水分。
步驟3
將少許鹽和黑胡椒均勻的撒在牛排上。正反兩面都要撒上。
步驟4
給牛排做個按摩，讓調料更好的滲入到肉中，然後醃漬20分鐘。
步驟5
趁牛排醃漬的時間，來處理一下其他食材，大蒜不用剝皮，直接按裂就可以了。
步驟6
切一片安佳黃油備用，黃油要提前從冰箱中取出，恢復到室温，不然，剛從冰箱中取出是切不動的。 安佳黃油的原料100%源自牛奶，乳脂含量達82.9%，非常適合用來煎牛排！
步驟7
煎牛排應先在鍋中倒入適量橄欖油，大火將橄欖油燒熱至微微冒青煙。 傳統觀念中，很多人會把黃油放在鍋中融化後再開始煎牛排。這個做法其實是錯的，因為黃油的熔點低，這樣做容易有黑焦且黃油的香味不能很好的融入牛肉的紋理。正確的做法應該先倒入橄欖油熱底，再開始煎牛排，在牛排上放黃油。
步驟8
燒至橄欖油微微冒青煙後，放入牛排。
步驟9
同時放入百里香和大蒜，百里香沒有可以不用。
步驟10
全程保持大火，煎1分30秒。 這裏我要説明一下，我的牛排有2釐米厚，兩面各煎1分30秒，大概就是5~7成熟。這個熟的程度還要看牛排的厚度，還有用的爐火和鍋具。電磁爐和明火，不粘鍋和鑄鐵鍋都是有差別的。你的牛排如果厚於2釐米那時間上就要延長。
步驟11
煎夠1分30秒後，把肥油比較厚的側面立起來煎一會兒。把肥油煎出來會更香。
步驟12
側面煎好就可以翻面，煎另一面了。同樣用大火煎1分30秒。 翻面後就把切好的安佳黃油片放在牛排上。利用熱傳導，讓安佳黃油片在牛排上融化。
步驟13
夾一個大蒜，將融化中的黃油在牛排上塗抹開，黃油融化後，絲絲奶香會浸潤到牛肉的紋理中，給牛排增添香氣！
步驟14
煎好的牛排別急着吃，一定要先靜置5分鐘！原因就是要“鎖汁”， 靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住肉汁，所以這一步非常重要！
1/4準備一塊牛排放入盤中，用吸水紙吸取血水。
2/4
在牛排表面撒上適量的鹽和胡椒粉。
3/4
在牛排表面滴適量橄欖油，輕輕按壓抹勻。
4/4
翻面一樣操作，醃製一小時即可。
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