1、食材：肥牛一斤、甜辣椒一個、番茄一個、洋葱半顆、白糖適量、蠔油兩勺、生抽兩勺、料酒一勺半、鹽適量、老抽適量、澱粉適量。
2、把準備好的蔬菜切好，注意不要切太大的塊。
3、先用平底鍋燒開水，然後把肉卷放入鍋中，等肉卷泛白為止。
4、肉卷熟了之後放入盤中與蔬菜放一起備好。
5、用白糖、生抽、老抽、料酒、蠔油按材料中的份量調好汁，然後去用水衝一些澱粉備好。
6、油燒開之後先放入番茄，當番茄軟了後，再放入圓葱繼續翻炒，等圓葱軟了之後再放青椒一起翻炒。
7、翻炒之後把之前調好的汁倒入然後在放入少量的白開水，等再次沸騰後放入之前調好的澱粉糊。
8、然後把之前涮好的肉卷放入鍋中，再放入適當的食鹽和老抽調味上色即可。
牛肉卷怎麼燒好吃又嫩，冬天了，家家都在吃火鍋，那麼，牛肉卷羊肉卷都可以涮火鍋呀牛肉卷放在火鍋裏一涮就好了，很嫩的，站上調料，好吃極了，弄得不得了羊肉卷也可以的，還有，吃火鍋的，東西多了，不過我覺得，我最喜歡吃，就是牛肉卷，還有嚼勁，還挺嫩，真好吃
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