雞胸肉，雞胸肉大概在一斤左右，然後再準備小半碗花生米，一根胡蘿蔔，一段大葱，一塊生薑，三瓣大蒜。適量的胡椒粒，豆瓣醬，幹辣椒。然後再準備適量的食用鹽，陳醋，雞精，生粉，一個雞蛋，適量的白糖和料酒即可。將它們全部準備完成了之後咱們就可以開始今天這道宮保雞丁的製作了。
2、將咱們準備好的雞胸肉先放到清水中解凍，解凍完成之後好好搓洗幾遍，然後咱們再將它拿出來控幹水分，然後順着雞胸肉的肌肉紋路給它先切成條，把切成的雞胸肉長條再均勻地切成小丁，丁要稍微小一點。然後再把它放到一個大盆中，接下來咱們再進行下一步。
3、向雞肉小丁中加入適量的料酒，食用鹽，然後開始抓拌。一直抓到雞肉比較粘稠的時候，咱們再加上半個雞蛋清，繼續抓勻，抓勻之後再加入適量的澱粉，讓雞胸肉塊裹上一層澱粉。加入澱粉並抓勻之後咱們再加入少許的食用油，將它們攪拌均勻，防止它們之間發生粘連。
4、準備好的胡蘿蔔切成大一點的小丁，然後再把準備好的大葱清洗一下切成葱花。再將咱們準備好的大蒜和生薑全部切成末，切好之後將它們放到一塊，然後放到一旁備用。
5、鍋中加入適量的食用油，食用油要稍微多一點，加入食用油之後，咱們稍微加熱一下，等到油温達到三成熱的時候，就把雞丁放進去滑炒一下，炒到斷生立馬撈出。用咱們剩下的油，把準備好的花生米放進去炸一下，花生米在炸之前要先清洗一下，然後充分控幹水分。
6、鍋中留下少量的底油，咱們把幹辣椒，胡椒粒放進去炸出香味，然後再下入葱薑蒜煸炒一下，加入少許的豆瓣醬炒出裏面的紅油，然後順着鍋邊淋入陳醋，再放入適量的食用鹽，雞精和白糖將它們全部翻炒均勻。
7、翻炒均勻之後咱們就把雞丁，花生米和胡蘿蔔全部放進去翻炒，翻炒均勻之後再淋入少許的紅油就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的宮保雞丁就這樣完成了。
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