劍南春是濃香型的白酒。劍南春是使用高梁、大米、糯米等為原料,使用中高温曲,泥窖低温發酵,精心勾兑成型,餘香悠長。我國的白酒分為濃香型和醬香型。醬香型白酒的代表是茅台酒。濃香型白酒有很多,而劍南春尊崇“窖為酒之本”,講求發酵容器對白酒釀造的影響。