清香型白酒
谷酒就是用稻穀蒸煮,用曲發酵,大約經四十五天發酵後進行蒸餾而成。一般南方特別是湖南地區比較普遍,屬於清香型白酒的範圍。
谷酒,我國的傳統酒種,是一款在釀製的時候,使用稻穀為主要原料,以純種小曲或者傳統酒藥為糖化發酵劑蒸餾而成的美酒佳釀,因此也屬於白酒中的一種。