首先，萃取的時間短的話咖啡會酸一些，而時間長的話會苦一些。而水温大概要保持在九十度到九十五度左右，萃取率可以採取百分之十八到二十二這個區間之內，也可以根據個人喜好進行調整。
首先要被提取出來的是酸味和果味，接下來是甜味，到了最後的步驟要提取出來的才是苦的味道。如果不把握好標準的話，那麼是會直接影響到咖啡的味道的。萃取也是為了不同人品嚐咖啡不同的品味來制定的，目的是為了讓咖啡對於某個人來説更加好喝。
如果是使用意式半自動咖啡機制作，需要兩份濃縮咖啡，18-20g咖啡粉。
全自動咖啡機，需要25g咖啡粉。
如果是手衝或者虹吸壺，是20-25g咖啡粉。
用機器的話，粉量基本是一定的，可調節範圍較小。如果是手工器具，則可以根據自己的口感靈活調節粉量。
意式咖啡機分單口和雙口兩種咖啡手柄，用雙頭的話，需要的咖啡粉會較單頭的多一點，出雙杯就是60ml。建議你用雙頭的，然後按雙杯的鍵。希望能幫到你！
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