炒豬甲粉的用量

原料：米粉麪條250克，豬肝150克，葱頭、黃瓜、水發木耳各50克，花生油300克（約耗60克），料酒、澱粉各10克，鹽3克，味精、胡椒粉各1.5克，蒜片5克，醬油25克。

炒豬肝粉的做法

1、豬肝漂洗乾淨，去筋，切成3釐米長、2釐米寬、0.8釐米厚的片，盛入碗內，加少許料酒、澱粉抓勻上漿。葱頭去皮，洗淨，切成小三角塊。黃瓜洗淨，切成菱形薄片。米粉面條用開水燙泡一下，撈出控幹水分。

2、鍋置火上，放油燒至六成熱，倒入豬肝，用筷子劃開，滑1～2分鐘，見豬肝變色，用漏勺迅速撈出控油。原鍋內留底油，燒至七成熱，下蒜片熗鍋，炒出香味後，放黃瓜片、葱頭塊、木耳，炒1～2分鐘，炒至變色，加入米粉面條，再炒2～3分鐘，放入豬肝，烹料酒，加鹽、醬油、味精、胡椒粉，調好口味，翻拌均勻，即可出鍋。