小黃魚有點大怎麼炸酥

黃魚一條(約250克)，生薑一塊，葱1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。

1、黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘。

2、熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。

3、黃魚身上放上薑絲和葱白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹。

4、夾走薑絲和葱白，用葱花和紅椒圈裝飾，裝碟。