做好的蛋撻有以下三個方法讓它長時間保持脆酥香:
蛋撻保存一般建議不超過3個小時,最好以低温保存。如果將撻汁調稀,撻汁多加一點也會好一些。
使用蛋撻保温櫃。蛋撻保温展示櫃的温度要高於60度。
如果選擇速凍的方法,就吃的時候才能拿出,如果經常拿出來容易使蛋撻失去原有的風味。