步驟/方式1
這是網購的冷凍羊腿純瘦肉，提前從冰箱裏拿出來，放到涼水裏浸泡解凍(買的新鮮羊肉就省略解凍這一步了，只用在涼水裏浸泡20分鐘左右即可進行下面操作)
步驟/方式2
把解凍後的羊肉切成麻將塊大小的小塊
步驟/方式3
焯水：把羊肉放入鍋裏，加入涼水，倒入15克料酒、加入5克生薑、1大塊陳皮、1克花椒大火燒開
步驟/方式4
水開後開着鍋蓋焯水，撇去浮沫
步驟/方式5
這是焯水撇去鍋裏浮沫後就乾淨多了，大火焯水1分鐘，用笊籬直接撈出放入砂鍋裏
步驟/方式6
這是焯水撈出放進砂鍋裏的羊肉，立馬倒入提前準備的高温開水1300ml左右
步驟/方式7
倒入開水後，加入5克去皮生薑片和三節葱白段
步驟/方式8
蓋上砂鍋蓋開始燉煮，水開後開中小燉，砂鍋裏始終保持沸騰狀態即可，火力不能像煮粥那麼小，俗話説“大火出白湯”，所以要讓砂鍋裏肉湯始終保持很沸騰的狀態。
步驟/方式9
燉20分鐘後打開砂鍋蓋，把大葱段挑出來不要(時間久葱段融化會影響湯的賣相)，這是燉20分鐘後的狀態。然後蓋鍋蓋繼續燉煮。
步驟/方式10
1小時10分鐘後打開鍋蓋，羊肉湯已經成奶白色，非常漂亮了。(這時候如果喝原味羊肉衝湯的話，就可以在碗裏放入少量葱花、香菜碎和鹽，盛入沸騰狀態中的羊肉湯和肉塊即可製作成羊肉衝湯了，原汁原味，味道鮮美沒有任何腥羶味)
步驟/方式11
倒入提前切好的蘿蔔塊繼續燉10分鐘後，最後加入適量鹽再燉5分左右即可。(鹽一定最後放，才能保證肉湯的奶白色)。可以撒入少量葱花和香菜，也可以不加任何完全原味的蘿蔔羊肉湯都是特別鮮美的。上圖是剛剛倒入蘿蔔丁時的狀態
步驟/方式12
這是最後燉熟後的狀態，非常誘人的香氣和賣相(由於用的是無骨頭的純瘦肉，屬於偏清淡口感，燉出來的湯不會像帶骨頭和肥肉的那麼濃)
步驟/方式13
盛入盆中，撒上葱花開吃
步驟/方式1
把羊肉切片放入鍋裏焯水，加入兩勺白酒和薑片，煮至水開撈起。
步驟/方式2
把撈起的羊肉洗乾淨。
步驟/方式3
放入砂鍋中，放配料。
步驟/方式4
放三小勺鹽。
步驟/方式5
一勺白酒。
步驟/方式6
一勺料酒。
步驟/方式7
一勺生抽。
步驟/方式8
少許胡椒粉。
步驟/方式9
加清水。
步驟/方式10
加滿一鍋。
步驟/方式11
還要放一小勺白糖提鮮。
步驟/方式12
煮開後，轉小火慢燉。
步驟/方式13
燉至一小時二十分的時候倒入白蘿蔔再燉二十分鐘。燉湯的過程親們可以嘗一下羊肉的軟硬程度，喜歡吃軟爛的可以增加時間。
步驟/方式14
香飄四溢
步驟/方式15
加一點雞精。
步驟/方式16
撒點葱花香菜。
步驟/方式17
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