新鮮豬腰 500克 / 生薑沫 適量
葱花 適量 / 料酒 50毫升
紅薯澱粉 適量 / 鹽 適量
水 400毫升
1、先腰子橫切兩半,把裏面的白色類似筋的徹底取乾淨,然後用刀將一半腰花橫着切0.5釐米間距,每一條不切段,切到3/4深處。
2、用刀從腰子的一端一刀一條徹底切斷,間距大概1釐米,也就是説每隔1釐米切斷一條
3、依次放入:鹽、薑末、紅薯澱粉 、料酒醃製5分鐘。腰花狀。(備註:切好後用水清洗乾淨,瀝乾水分裝盤備用)
4、倒入菜油,直直菜油燒熱冒煙。
5、倒入400毫升水,這一步注意安全,不要被油水濺到
6,油水燒開,倒入腰花,連碗內的醃製腰花汁一起倒入鍋內,輕輕攪拌,不糊鍋。
7,大火煮沸湯汁,湯汁到粘稠後放入葱花,繼續輕輕攪拌
裝盤出鍋,就這樣一道美味可口的腰花湯就做好了,腰花清脆嫩滑,湯汁鮮美,一點腥味都沒,兒子超喜歡湯汁拌飯