首先準備食材：海蝦適量、鹹蛋3個、辣椒3根、鹽適量、料酒適量、生粉1勺、胡椒粉適量。
第1步：首先將準備的海蝦放在清水中清洗，然後再將海蝦去掉外殼，接着利用工具去掉蝦線。這一步可要注意一下安全，不要把自己弄傷了，接着就是要加適量的鹽，少許料酒，少量胡椒粉以及適量生粉藉助筷子一起攪拌均勻，攪拌之後就可以將它們放在冰箱中冷藏一下，準備待用。這時候將辣椒洗乾淨，準備一個碗然後將它們切成一小段，放進碗中，辣椒可以切得不那麼大，一小丁就可以了，太大就不太好炒制
第2步：準備開火熱鍋，熱鍋之後就可以倒入適量的食用油，油熱後就可以下入醃製好的蝦球。等到它變色之後，就可以定型將它撈出來了。一定要注意下火候，不能太大，不然糊了，就會影響口感，所以火候自己一定要把握好，然後再將辣椒倒入，這時候火候轉中火，將辣椒過油之後就可以撈出來了，時間一般是10多秒左右就好了，温馨提示一下，油可以多倒點，不然燒糊了可就不好了。
第3步：辣椒過好油之後，就可以把鍋中的油全部倒出來，這時候就要把之前準備好的鹹鴨蛋倒進去，用鍋鏟將鹹蛋黃用力炒散。炒散是為了更好地入味，炒散之後就可以把蝦球放進去了，辣椒也要一起倒進去，然後開中火還得將它們一起炒勻，一定要以最快的速度翻炒，翻炒之後聞到香味就可以將它們盛出來了，一道十分美味的菜餚就這樣做好了，一定要記得根據自己的口味還可以再放入適量的鹽，口味偏淡就可以不用放了。。
所需食材:蝦，麥仁，蛋清，葱花，鹽，料酒，白糖，味精，澱粉，香油，胡椒粉，紅椒，青椒等
步驟：
1麥仁加水入蒸鍋中火蒸制45分鐘至麥仁開花備用。
2冰鮮蝦去殼、去蝦線洗淨，備葱花、紅椒、青椒、雞蛋以及蒸熟的麥仁。
3蝦仁放鹽、胡椒粉。
4放蛋清、澱粉。
5抓勻。
6鍋上火入油燒至五成熱，放蝦仁滑油。
7盛出蝦仁。
8鍋留底油，先下青紅椒、麥仁煸出香味。
9放蝦仁，烹料酒再放鹽炒勻。
10加糖、味精、香油撒葱花顛翻出鍋。
蝦仁的營養價值
1、微量元素鋅
大蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。
2、鎂、鈣
大蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
大蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成殼聚糖健康食品。
3、蝦青素
大蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
4、蛋白質
大蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
5、氨基酸
大蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高。
6、牛磺酸
大蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合徵方面有一定療效。
1、把小麥粒淘洗乾淨，入碗摻適量的開水並封上保鮮膜，入籠蒸約1小時至麥粒“開花”後，取出來瀝水另把蝦仁加鹽、料酒、雞蛋清和生粉碼味上漿。
2、鍋上火放油，下蝦仁滑熟便倒出來瀝油。鍋留底油，先下青紅椒粒、麥粒煸炒出香味，再倒入蝦仁並烹料酒，邊炒邊加鹽、白糖、味精和香油，最後撒葱花即可裝盤。
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