紅燒醬和黃燜醬的區別

做法不同。

黃燜醬將黃豆先炒後煮，煮好後用刀剁碎，然後捏成磚頭大小的塊，放到陰涼處涼幹。在缸中撒鹽，加涼開水，放入醬塊，發酵後打勻，每天絞拌，15～20天可聞到醬香味。

紅燒醬是將現成的豆辨醬，紅椒等原料拌勻後，放入色拉油燒熱加葱薑蒜末丶耗油丶大料調料炒香，放入醬、紅椒，海鮮醬油經過熬製，製成紅燒醬。